Японский профессиональный нож YAXELL ZEN 16,5 см

В отличие от стандартного дюжинного штампованного бытового ножа, японский сверхострый многослойный профессиональный нож дольше сохраняет остроту и легче затачивается.

Ножи ZEN производятся в Секи, столице японского производства ножей и мечей, где удивительные навыки профессионалов оттачивались веками, из поколения в поколение, начиная с традиционных японских техник изготовления мечей.

• Материал ручки – особо прочная микарта и нержавеющая сталь.
• Материал сердцевины лопатки: сталь ВГ-10 (смесь кобальта, молибдена и ванадия)
• Внешние слои лезвия изготовлены из нержавеющей стали.
• Структура лезвия: 37-слойная кованая
• Длина клинка: 16,5 см.
• Твердость лезвия: 61 HRC
• Угол заточки: 10-15° - значительно острее европейских ножей

Японские кухонные ножи сделаны из очень твердого и тонкого металла. Поэтому их нельзя забивать или закручивать в какие-либо твердые материалы, такие как замороженное или костлявое мясо, кокосовые орехи, крышки от консервных банок и т. д. Существует реальная опасность того, что куски оторвутся от стали. Качественные кухонные ножи также никогда не следует мыть в посудомоечной машине, желательно сразу после использования с быстрой промывкой водой и сушкой. Для хранения подходят все решения, в которых лезвия ножей не соприкасаются с другими металлическими предметами.